http://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh1?DocID=U0005-2108201317163500

作者：江雯珊

後殖民親密關係:莫妮卡•張 <<鹽之書>>中日常生活的飲食實踐

Post-colonial Intimacy: Food as Everyday Practice in Monique Truong’s The Book of Salt

中興大學外國語文學系所學位論文

碩士班/2013年

指導教授：吳佩如

英文

中文關鍵詞：後殖民；飲食美學；日常生活；親密；多元化；越南；

英文關鍵詞：Post-colonialism；Culinary art；Everyday life；Intimacy；Diversity；Vietnam

摘要

本文主旨分析莫妮卡•張的小說《鹽之書》中，一位來自於越南的家庭廚師--濱(Binh)--透過日常生活中的煮食經驗和法國社會群體連結，並和用餐者產生親密的情感。濱在遭遇多次拒絕之後，最終得到百花街27號家庭廚師的職位，並替兩位美國主人--葛楚史坦以及托克拉斯小姐--準備三餐。濱的敘述呈現他和周遭的日常生活，透漏自身在法國的生存窘境，以及和法國上流群體之間的關係。濱的生命故事--被殖民的經驗、航行人生以及在法國的放逐生涯，增益了他的煮食技巧，並豐富了食物的味道。兩位美國主人的賞識，使得濱的食物成了生命藝術。食物變成兩方各自生活經驗的交流中心與溝通媒介，也因此調配出獨特的飲食美學。在第一章「一名廚師的日常生活:越南歷史和後殖民境遇裡的飲食實踐」中，我將探討莫妮卡•張如何透過濱的敘述，顛覆以往日常生活書寫總是受西方前資本主義知識分子宰制的傳統。濱並且道出被殖民的歲月裡，法國強權如何滲透越南文化。如此的滲透過程最終成為價值，受益於濱。第二章「自我慾望及親密：後殖民認同和食物表象」的部分則分析，後殖民境遇對於法國的認同如何成為濱的生命認同。法國文化影響了濱的飲食實踐，增添了濱的食物多樣性；如此的多樣性展現濱如何在法國與周遭社群和睦相處。最後一章「生存、親密及社群:社會美學以及飲食藝術之情感」著重飲食、情感、和社會三方面之間的美學。