台灣地區早餐店5年倒閉近1千家 

連鎖早餐店是台灣民眾從小吃到大的美食回憶，歌手盧廣仲還將每天「吃早餐」唱成流行歌。不過，根據統計，連鎖早餐專賣店五年內大減1129家，傳統連鎖早餐店似乎不再那麼受歡迎了。

「台灣的早餐市場還是很大」，連鎖早餐店業者認為，主要是近年年輕人喜歡走自己的路，比較不喜歡加盟，而是自行創業、做特色早餐，而且市場競爭激烈，連鎖早餐店才會愈來愈難做。

連鎖餐館大幅成長 早餐專賣店卻大衰減

雖然連鎖餐館在品牌數、店數上都有大幅度成長，但其中的「速食店」總店數卻在五年內減少了九百廿七家。

「速食店」分為西式速食、日韓速食、中式速食與早餐專賣。西式速食與日韓速食店數近年都有成長，中式速食近五年內減少了194家店，但早餐專賣店的衰減才是主因。

根據台灣連鎖暨加盟協會統計，101年早餐專賣店數共有1萬1523家，去年則略減到1萬394家。五年內大幅減少了1129家，減少幅度約9.8%。品牌數微幅增加了13家。

台灣連鎖暨加盟協會表示，早餐專賣主要是指台灣西式連鎖早餐店，非永和豆漿等中式早餐店。值得注意的是，上一個五年（2008年至2011年），連鎖早餐店數也減少約六百多家，這次減少幅度又更擴大。

早餐市場商機兩千億 競爭激烈

事實上，現在連鎖早餐業者還是主打「搶食每年兩千億早餐商機」，來吸引加盟主。業者認為，早餐是三餐中外食比例最高的一餐，以台灣2300萬人口，扣除老人與嬰兒人口約1700萬人，有八成民眾外食早餐。以平均單價45元的早餐計算，每年早餐市場創下兩千億商機。

經濟部統計處官員分析，可能是因為部分品牌早餐店的同質性太高，另外一個原因就是近年民眾愈來愈偏愛「早午餐」形式，因此傳統連鎖早餐店也面臨競爭。

業者還表示，便利商店的早餐組合一直在打價格戰，再加上現沖咖啡，對上班族很有吸引力。麥當勞、肯德基等西式速食的早餐選擇也越來越多，也來搶佔市場一杯羹。

沖咖啡、供輕食 早餐店開始轉型

現在民眾對於「早餐」的想法，也跟以前不太一樣了。現在人喜歡吃特色早餐，例如前陣子很紅的碳烤吐司、法國吐司、蛋餅夾包子等特色料理，一般的連鎖早餐店反而因為普及率較高，吸引力意外較低。